Bahan Soto Mie Bogor :500 gr daging sandung lamur rebus dan potong kecil sesuai selera anda.
( Sandung lamur (Inggris: Brisket) adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak/daging yang ada lemaknya tapi ketika dimasak lemaknya itu nggak larut dan mencair),
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
1,5 liter kaldu daging
Bumbu Halus :6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 1/2 sdm garam
3/4 sdm lada halus
2 sdm ebi, sangrai baru dihaluskan
Bahan Pelengkap :4 batang daun bawang besar, iris halus
Emping
Bawang goreng
Mie basah, siram air panas
Bihun
Kol, iris halus
Jeruk limau
Tomat
Risol
Kecap manis
Cuka
Sambal rawit
Cara Memasak :1. Rebus daging dengan 2 Ltr air hingga daging empuk. Ambil dagingnya. potong2 sesuai selera.
2. Saring kaldu kurleb 1,5 Ltr.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang bumbu ke dalam kaldu yang sudah mendidih.
3. Tambahkan daun-daunan. Masak dengan api kecil sekitar 15 menit.
Risol Soto MieKulit Risol :120 gr terigu serbaguna
400 ml air
4 telur
1 sdt garam
Isian Risol :1 bungkus kecil soun, siram air panas, tiriskan
60 gr Tauge
1 buah wortel, serut kasar
Bumbu halus :Bawang putih, garam dan lada
Cara Membuat Risol :Kulit :Campur semua bahan. Buat dadar tipis2. Sisihkan.
Isian :Tumis bumbu halus, masukan sayuran. Masak sebentar. Isikan ke dalam kulit risol. Goreng hingga kuning kecoklatan.
Sambal Soto BogorBahan :100 gram cabe rawit merah
7 siung bawang merah
garam dan gula pasir secukupnya.
Cara Membuat Sambal :Tumis semua bahan hingga harum. Beri sedikit perasan jeruk nipis. Angkat.
Penyajian Soto Bogor :1. Siapkan mangkuk. Tata mie, bihun, kol, irisan daging, irisan tomat, dan irisan risol. Beri air jeruk limau.
2. Tuang kuah secukupnya.Beri irisan daun bawang, bawang goreng, kecap manis dan emping.
3. Sajikan bersama sambal rawit dan jeruk limau.
